In un unico cookie è possibile gestire più di un valore.
Ad esempio, mettiamo che io sul mio sito mantenga in un cookie la data dell'ultima visita, qualcosa come

<%
Response.Cookies("informazioni").Expires=#1/1/2001#
Response.Cookies("informazioni").Path="/"
Response.Cookies("informazioni")=Now()
%>

Se ora ho la necessità di memorizzare anche l'indirizzo e-mail, mi toccherebbe creare un nuovo cookie.
Invece è possibile mantenere all'interno di un solo cookie più valori, utilizzando chiavi diverse.
Ecco come:

<%
Response.Cookies("informazioni").Expires=#1/1/2001#
Response.Cookies("informazioni").Path="/"
Response.Cookies("informazioni")("ultimavisita")=Now()
Response.Cookies("informazioni")("mail")=Request("mail")
%>

Per maggiori informazioni sui cookie, si veda https://www.aspitalia.com/articoli/cookie.asp